COLDO ROYO...especial para Perú.
Nacido y formado en San Sebastian (España) y discipulo de Juan Marí Arzak. Koldo Royo ha ocupado las paginas centrales de numerosas revistas y guías gastronómicas gracias a su participación en el Campeonato de España.
Su estilo culinario implica cuidar de los aperitivos y los postres, así como las cartas y los menús. Actualmente tiene un negocio en Palma de Mallorca. Su restaurante da a la Bahia de Palma de Mallorca. La parte superior de su restaurante es apta para grupos y banquetes y cuanta con una sala principal con capacidad para 55 personas, así como sus comedores privados para degustar de la forma más íntima.
Conoce bastante de la cocina peruana, los cuales define por su variedad y diversidad, tanto por la cantidad de platos típicos como por la diversidad de mezclas culturales. El estilo criollo es el más representativo desde su punto de vista y por su puesto destaca el cebiche y el pisco sour.
Desde su punto de vista la cocina peruana es una de las grandes cocinas no solo de America Latina, sino también del mundo.
